義大利麵,一種來自於義大利的主食, 主要分為乾燥麵與新鮮生麵: 1.乾燥麵是以粗粒杜蘭小麥和水混和,再經由機器製作而成的。 2.新鮮生麵又與乾燥麵不同,新鮮生麵的材料是採自於義大利00麵粉跟杜蘭細磨小麥粉製作的。 00粉、小麥粉及雞蛋這三種原料,做出來的麵團延展性高、又有獨特的麥香。 手工的義大利麵由於是新鮮現做、保存期限較短,因此相較於乾燥麵來說及於少見,而其揉麵過程所帶出的嚼勁與麵香、多樣化的造型、可於麵團混入其他食材,製造獨特風味等等,這些帶於豐富的營養價值及色彩的麵團,是乾燥麵無有的,這也是為什麼,新鮮的生麵在義大利是如此的廣為人喜愛。 現在,就讓您我一同來感受義大利生麵的魅力吧! |
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